Der Kick für den Gaumen
TEXT: JUTTA FRIEDRICH
Gewürze sind Genussverstärker, sie schicken den Gaumen auf Reisen und geben Speisen ihren unverwechselbaren Charakter. Entdecken Sie jetzt die Bio-Gewürzwelt von Transgourmet Natura.
Nicht nur Küchenprofis haben heutzutage ein ansehnliches Gewürzregal, auch Hobbyköch:innen trumpfen mit einer oft gar nicht kleinen, aber doch sehr feinen Auswahl an allerlei Kräutern und Gewürzen auf.
So findet man in ihren Küchen neben den Klassikern Oregano und Rosmarin auch Tomatenflocken, BBQ-Rubs, spannende Würzmischungen für Brote, Hähnchen, Kartoffeln und ja, auch für Kaffee. Und selbst schlichte Gerichte wie Rührei oder ein Quarkdip werden durch raffiniert zusammengestellte Aromen neu inszeniert.
Gewürze vs. Kräuter
Die Grenze ist fließend und beides finden wir am Ende im selben Regal. Für Kräuter werden die Blätter von frischen und getrockneten Pflanzen verwendet, Gewürze hingegen bestehen aus Blüten, Knospen, Wurzeln und Beeren. Oder, wie bei Safran – noch immer das teuerste Gewürz der Welt – aus den orangeroten Stempeln der Blüte, die von Hand gepflückt werden müssen und wodurch sich der Preis erklärt. Salz gehört streng genommen übrigens nicht zu den Gewürzen, sondern ist ein Mineral. Würzen kann man damit aber genauso gut.
(Absatz-)stark gewürzt
Dass 2020 deutlich mehr zu Hause gekocht wurde, ist ein positiver Nebeneffekt der Corona-Pandemie. Laut Lebensmittelzeitung stieg ebenfalls der Absatz von Gewürzen. So kauften die Deutschen für rund eine Milliarde Euro getrockneten Dill, Chili, Koriander, Salz und mehr – und zwar gerne in Bio-Qualität. Ein Trend, den seit vergangenem Jahr auch Transgourmet verfolgt. Neben den unzähligen heimischen und exotischen Gewürzen der Eigenmarken Transgourmet Quality und Premium finden interessierte Kund:innen nun auch Basilikum, Kurkuma, Zimt und Co. der neuen Bio-Eigenmarke Natura.
Egal ob Sie mit Prisen oder gehäuften Esslöffeln würzen:
Für die aromatische Vielfalt in Ihrer Küche sind ab sofort die Bio-Gewürze der Eigenmarke Transgourmet Natura im Webshop erhältlich!
Süß, blumig und scharf
Gewürze sind vieles. Sie versüßen den Bratapfel, verleihen dem Lebkuchen sein unverwechselbar blumiges Aroma und Soßen eine pikante Schärfe. Sie können allein viel bewirken, sind aber auch im Verbund eine Wucht. Ein besonders intensives Aroma entsteht, wenn man ganze Gewürze wie Pfefferkörner, Kümmelsamen oder Vanillestangen ohne Fett anröstet, anschließend in einer Mühle ganz fein mahlt – hier genügt eine einfache Kaffeemühle –, das Ganze kurz in einer Pfanne in heißem Öl erhitzt und dann weiterverarbeitet. Wer danach die Küche betritt, wird im Duft gefangen.
Mit Gewürzen kann man spielen, experimentieren und auch mal ordentlich danebenliegen. Aber wer an heimischen und exotischen Gewürzen schnuppert, reist in Gedanken in ferne Länder, wird inspiriert und nie genug bekommen.